Sa 'e proccus, con i sui 325 ettari di superficie, è lo stagno temporaneo più esteso della Sardegna. Nei mesi estivi e autunnali, per l'assenza di piogge e per l'evaporazione naturale, lo specchio d'acqua si trasforma in una immensa e arida distesa di sale.

L'evaporazione e il disseccamento estivo, tuttavia, non impediscono la sopravvivenza delle numerosissime uova di Artemia salina (cibo preferito dai fenicotteri) che si dischiudono dopo le piogge invernali.
Lo stagno è un luogo privilegiato di sosta e nidificazione di numerosi uccelli.

La presenza di specie particolarmente tutelate ne fanno uno dei punti di osservazione più importanti del Mediterraneo. Particolarmente importante è la sosta di migliaia di Fenicotteri (6.000 - 12.000 presenze annue).